C'è un momento dell'anno,in Italia,in cui la primavera porta con sè non solo il profumo dei mandorli e delle giornate più lunghe,ma anche un'abitudine che,a guardarla bene,lascia un ombra di disagio.
E' la consuetudine di macellare agnelli giovanissimi per il pranzo di Pasqua,una tradizione antica,certo,ma che oggi in un mondo più consapevole e sensibile,comincia a mostrare tutte le sue crepe.
Non serve essere militanti o estremisti animalisti per provare un leggero moto di fastidio,basta fermarsi un istante a pensare la scena:animali che hanno poche settimane di vita,ancora legati all'idea stessa di fragilità,di innocenza,di inizio.Eppure, proprio per la loro giovane età,diventano protagonisti involontari di una ritualità gastronomica che sembra non interrogarsi più sul suo significato;è come se la tradizione avesse continuato a camminare da sola,senza chiedersi se il mondo intorno fosse cambiato,ed il mondo nel frattempo è cambiato eccome!
Oggi parliamo di sostenibilità,di rispetto per gli animali,di allevamenti etici,ci indignamo per le crudeltà e per le pratiche sugli animali che giudichiamo barbare ,quando avvengono altrove.Eppure,quando arriva Pasqua,accettiamo con una certa leggerezza l'idea che un animale così giovane debba finire nel piatto solo perchè" si è sempre fatto così".
C'è un paradosso che pesa più di altri:la Pasqua celebra la rinascita,la vita che ritorna,la speranza che si rinnova.Eppure per festeggiarla scegliamo di sacrificare proprio chi la vita l'ha appena sfiorata.
La domanda etica ,allora,non è se sia giusto o sbagliato,ma se sia ancora coerente.Coerente con la sensibilità che abbiamo sviluppato,coerente con il rispetto che diciamo di avere per gli animali,coerente con l'idea di una festa ce dovrebbe unire,non dividere la nostra coscienza.
La Pasqua può essere festeggiata con la stessa gioia,lo stesso senso di comunità,senza quel retrogusto amaro che,ormai,molti faticano a ignorare.
